Glutenverzicht trotz Glutenverträglichkeit

Ist ein freiwilliger Glutenverzicht sinnvoll?

Einige Menschen entscheiden, auch ohne wissenschaftliche Grundlage glutenfrei zu leben. Nach dem Vorbild so mancher US Stars, die das sogar als Hollywood Diät verkaufen. Top-Schauspieler und Sänger versuchen, mit glutenfreier Kost abzunehmen. Andere glauben, dass die Spezialprodukte gesünder sind. Wenn Lebensmittelhersteller mit "glutenfrei" werben, muss es etwas Gutes sein.

"Stimmt leider nicht", sagt Diagnostik-Expertin Lisa Jüngst. "Für gesunde Menschen hat glutenfreie Ernährung keinen Nutzen." Im Gegenteil. Die Produkte schmecken oft trocken und zerkrümeln. Gluten ist Geschmacksträger, hält den Teig zusammen und gibt Backwaren eine angenehme Konsistenz. Fehlt der Stoff, müssen Hersteller mehr Zucker und Fett in Brot, Kuchen und Kekse mischen.

Die Lebensmittel sind jedoch nicht nur ungeeignet zum Abnehmen: Dass manche Menschen ohne Not zu den Spezialprodukten greifen, erschwere die Diagnose ernstzunehmender Unverträglichkeiten wie Zöliakie, so Mediziner. Antikörpertests für die Autoimmunerkrankung schlagen nur an, wenn die Betroffenen ausreichend Gluten essen. Wird die Erkrankung nicht entdeckt, kann das ernsthafte Folgen von Osteoporose bis hin zu Darmtumoren haben. 

Was tun beim Verdacht auf Glutenunverträglichkeit?

Mediziner raten deshalb: Wer bei sich eine Unverträglichkeit vermutet, sollte die Ursache durch Schnelltests aus der Apotheke oder beim Arzt abklären lassen, bevor er glutenfreie Lebensmittel ausprobiert. Ein solcher Schnelltest ist der ZuhauseTEST Zöliakie, der zuhause schon nach wenigen Minuten ein zuverlässiges Ergebnis anzeigt.

Eine Beratung durch Fachleute schützt vor Ernährungsfehlern und vor absurden Angeboten im Supermarkt: Die Verbraucherzentrale Sachsen entdeckte etwa in Spanien Mineralwasser mit der schon fast lächerlichen Aufschrift "glutenfrei".

In Deutschland gibt es entsprechend markierten Hartkäse und ungefüllte Schokolade. In keinem dieser Produkte befindet sich normalerweise Gluten. Also ein reiner Werbe- und Täuschungsgag.