Glutenfreies Bier und andere Getränke bei Zöliakie
Ein kühles Bier zum Feierabend – bei Zöliakie leider nicht selbstverständlich. Normales Bier wird aus Gerste oder Weizen gebraut und enthält Gluten. Doch es gibt Alternativen. Hier erfährst du, welches Bier du trinken kannst und welche Getränke von Natur aus glutenfrei sind.
Warum enthält Bier Gluten?
Die klassischen Braugetreide Gerste und Weizen enthalten Gluten. Beim Brauen gelangt ein Teil davon ins Bier. Der Glutengehalt schwankt je nach Sorte; Weizenbier und dunkle Biere enthalten meist mehr als helle Lagerbiere. Für Menschen mit Zöliakie ist normales Bier deshalb ungeeignet. Das gilt auch für alkoholfreies Bier, Malzbier und Biermischgetränke wie Radler.
Was ist glutenfreies Bier?
Als glutenfrei darf ein Bier bezeichnet werden, wenn es höchstens 20 mg Gluten pro Kilogramm (20 ppm) enthält. Es gibt zwei Herstellungswege:
- Aus glutenfreien Getreiden: Das Bier wird zum Beispiel aus Hirse, Reis, Mais oder Buchweizen gebraut und ist von vornherein glutenfrei.
- Entglutenisiertes Bier: Es wird aus Gerste gebraut, das Gluten wird anschließend durch spezielle Enzyme oder Filtration abgebaut, bis der Grenzwert unterschritten ist.
Beide Varianten sind für Menschen mit Zöliakie geeignet, wenn sie als glutenfrei gekennzeichnet sind. Achte auf die Angabe „glutenfrei“ oder das Symbol der durchgestrichenen Ähre. Glutenfreie Biere gibt es inzwischen in vielen Supermärkten, Getränkemärkten und Onlineshops. Sie sind meist etwas teurer, weil die Herstellung aufwendiger ist.
Diese Getränke sind von Natur aus glutenfrei
- Wein, Sekt und Champagner,
- Obstbrände, Rum, Tequila und Wodka aus Kartoffeln oder Trauben,
- destillierte Spirituosen aus Getreide wie Whisky, Korn oder Gin: Beim Destillieren bleibt das Gluten zurück, sie gelten deshalb als glutenfrei,
- Cidre (Apfelwein), sofern ohne Zusätze.
Vorsicht bei Likören, Mixgetränken und aromatisierten Spirituosen, denen nach dem Destillieren Zutaten wie Malz oder Aromen zugesetzt werden können. Hier hilft ein Blick auf die Zutatenliste oder eine Nachfrage beim Hersteller.
Und Alkohol bei Zöliakie generell?
Gegen ein Glas glutenfreies Bier oder Wein spricht bei Zöliakie nichts. Gerade in der ersten Zeit nach der Diagnose, wenn sich die Darmschleimhaut noch erholt, ist es aber gut, Alkohol nur in Maßen zu trinken.
Weitere Tipps für den Alltag
Wo sonst noch Gluten versteckt sein kann, liest du im Artikel Glutenfreie Ernährung: Was darf man essen? Du hast Beschwerden nach Bier oder Brot, aber noch keine Diagnose? Dann iss vorerst weiter normal und teste dich, zum Beispiel mit dem Zöliakie-Schnelltest für zuhause.